昌吉州：源头减量 不负“食”光

“我们食堂所有食材都是新鲜的，配菜时会根据就餐人数安排菜品份额，大锅炒菜，小锅续菜，勤炒勤加……”10月22日中午，记者来到昌吉州传媒大厦职工食堂探访，与该食堂驻店经理汪君辉聊起食堂如何开展反食品浪费工作时，他这样说。

正值饭点，记者看到，前来就餐的干部职工有序排队刷卡、领取餐具；“三减三健全民行动”“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”“光盘行动”“勤俭节约”等宣传版面和标语随处可见，取餐台上也放着“拒绝浪费”的温馨提示牌。

10月22日中午，昌吉州传媒大厦职工食堂，墙面上的反餐饮浪费宣传标语格外醒目。记者阿依加玛丽·列提甫 摄

“大部分人都有节约意识，不会浪费粮食。但在食堂吃自助餐时，看到哪个都想拿来尝尝，一不小心就容易拿多，从而造成浪费。”汪君辉介绍，为避免食物浪费，他们会根据就餐人数合理安排上菜时间和份量，定时适量供应菜品。每天还会对厨余垃圾进行称重、登记，做到心中有数，目前基本实现人均日产餐厨垃圾量在30克以下。   

此外，为了实现精细化供餐，昌吉州传媒大厦职工食堂还根据就餐人员的喜好制定每周食谱。“哪个菜最先被大家吃光，就在菜名底下做标注，统计出热门菜排行榜。受欢迎的菜，会增加烹饪频率；不受欢迎的菜，将被末位淘汰，更换其他菜品。“为了尽可能减少食品浪费，我们都会利用食材的边角料做成泡菜和小点心。”汪君辉说。

10月22日中午，昌吉州传媒大厦职工食堂，厨师利用南瓜、菜叶等食材边角料制作菜饼。记者阿依加玛丽·列提甫 摄

记者注意到，该食堂建立了监督机制，由工作人员在餐盘回收处开展监督检查活动，对食物剩余过多的干部职工进行提醒；还专门设置了曝光台，对严重浪费行为进行曝光。
　　粮食安全是关乎国计民生的头等大事。为充分营造“浪费可耻、节约光荣”的就餐理念，推动党政机关在全社会制止餐饮浪费行为工作中发挥模范带头作用，昌吉州机关事务管理局持续运用“线上自评+线下抽查”模式，开展机关食堂反食品浪费工作成效评估工作。今年，全州50家食堂被纳入自治区公共机构节能管理系统，每季度开展线上自查评估，昌吉州机关事务管理局定期对全州各机关食堂进行随机抽验。
　　昌吉州48家机关食堂已推广智能点餐系统，设立“光盘行动”督查员，对个人剩餐提醒告知，对浪费行为严重且拒不整改者进行抓拍曝光，时刻提醒就餐人员适度取餐避免浪费。同时，通过建立台账动态分析，促进餐厨垃圾的源头减量，实现餐饮节约与环保的双赢。

“我们将持续开展党政机关食堂反食品浪费工作，将机关食堂食品留样纳入市场监督管理局抽验范围，并强化跟踪问效，切实将成效评估做细做实。加大对制止餐饮浪费工作推进力度，充分发挥公共机构示范引领作用，推动全社会形成‘厉行节约、反对浪费’的良好风气。”昌吉州机关事务管理局公共机构节能管理科毛锐表示。

（记者 阿依加玛丽·列提甫 通讯员 李洋 编辑 马晓芳）

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